吃春笋是春天的一个好选择，它的生发之气能够鼓舞肝胆。与土鸡同煨成汤，功效尤为显著。“春生夏长，秋收冬藏”，人体的调养也应与自然相符。春属木，通于肝，肝脏是人体主要的解读代谢器官，若能在春季里好好调养，就可以提高身体的抵抗力，增强免疫力，因此中医有“春宜养肝”之说。EAB味蕾网
五禽中，鸡应与肝，喝鸡汤能滋养肝血，最能养肝。而春笋接受了春天太阳的照射，口感滑嫩爽口，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效。于是春笋煲鸡汤可谓是春补第一菜品。 EAB味蕾网
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春笋煲土鸡EAB味蕾网
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主料：鲜土鸡半只，春笋3根；EAB味蕾网
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调料：生姜数片，大枣10来颗，盐适量EAB味蕾网
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做法：EAB味蕾网
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1、材料图：土鸡（现宰活土鸡，花了我90多大洋呢！）EAB味蕾网
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2、材料图：春笋（内行的筒子们帮忙看下，是春笋不？我乃北方“土老帽”，按图索骥，不知对不对）EAB味蕾网
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3、土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。（看几个人吃了，一家三口，一顿半只足够）EAB味蕾网
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4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。（看我多会“过”。没办法，物价飞涨，工资不长。）EAB味蕾网
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5、土鸡块儿凉水入锅；EAB味蕾网
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6、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；EAB味蕾网
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7、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；EAB味蕾网
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8、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。EAB味蕾网
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9、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；EAB味蕾网
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10、洗净后切滚刀块儿；EAB味蕾网
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11、入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻；EAB味蕾网
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12、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中；EAB味蕾网
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13、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；EAB味蕾网
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14、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉；EAB味蕾网
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15、加入到汤锅中；EAB味蕾网
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16、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。
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