红烧肉烧鹌鹑蛋的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 五花肉 1条 鹌鹑蛋 十个 辅料 冰糖粒 少许 八角 少许 姜 少许 辣椒干 少许 桂皮 少许 咸香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤 1 准备
2张图片
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤
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1准备好以上食材。
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2冰糖少许,鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
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3五花肉切小块,水烧开,把肉放入水中汆两分钟。
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4锅里放油,在放冰糖粒,用勺子不停搅拌。
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5冰糖慢慢地融化变成棕黄色,此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
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6一直把冰糖烧至开冒大泡,这时才可以倒入五花肉,此步骤称为炒糖色。
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7五花肉一到锅,立刻成了红红的颜色好漂亮,再倒入鹌鹑蛋,放料酒一勺,倒入步骤一的食材,加酱油,盐,少许白糖,翻炒。
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8加少许水焖,匀薄芡出锅,入压力锅炖烂即可吃!
小窍门
如无冰糖可用白砂糖代替,冰糖一定要小粒的才好!炒糖色不能一见糖化了就倒,否则一锅甜肉,无法下囗,糖也不能炒可头,否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好!
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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