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网站首页浇汁蓑衣黄瓜的做法
[导读]：3张图片 食材明细 主料 黄瓜 1根 辅料 盐 适量 海鲜酱油 2勺 陈醋 多半勺 红辣椒 2个 蒜 2瓣 植物油 适量 香油 少许 香菜 1小棵 糖 适量 咸鲜 口味 拌 工艺 一小时 耗时 简单 难度 浇汁蓑
3张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤
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1黄瓜洗净，如图，两边各放一根筷子。 -
2垂直下刀，切成连刀片，因为有筷子挡着，不会切断。 -
3这是垂直下刀切好的样子。 -
4把黄瓜没切到的那面（接触案板的那面）翻转朝上，如图，约45度角，下刀切成连刀片。 -
5这是切好的样子。 -
6这样切好的黄瓜抻开来，长度可以是原来的黄瓜的两倍多，而且是连着的不会断。 -
7把切好的黄瓜盘放在盘子里，撒适量盐，腌制1小时以上，杀出黄瓜的水分。我是晚上准备，腌制了一夜，第二天早上拌的。 -
8这是杀出的汁液，弃掉不要。 -
9如果盐加多了，杀好的黄瓜可能会比较咸，不好吃，这时可以用流水冲洗几次，冲掉多余的盐分。 -
10手按压黄瓜，用力按一按，挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性，只要不是过分用力，不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系，只是造型差一点哈。 -
11处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。 -
12准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。 -
13锅里加点植物油，不用多，烧至冒青烟。 -
14把热油浇入碗里。 -
15加海鲜酱油。 -
16加陈醋。 -
17加少许糖拌匀。 -
18加少许香油。 -
19最后再加点香菜末，拌匀。 -
20把调味汁浇在黄瓜上即可。 -
21这样做好的黄瓜又脆又韧，爽口下饭，搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。
来自 烟雨心灵 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
早餐
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