创意蔬菜汁皮冻的做法
[导读]:1张图片 “ 猪皮富含丰富的胶原蛋白质,以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻,构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。 ” 食材明细 主料
1张图片
“猪皮富含丰富的胶原蛋白质,以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻,构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
创意蔬菜汁皮冻的做法步骤
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1选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟,取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。
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2将猪皮切均匀的细条状。
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3猪皮准备好。
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4准备1碗纯净水。
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5将紫甘蓝切成丝状。
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6用料理机榨出紫甘蓝汁,再用细筛过滤一下。
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7将猪皮丝放入破壁机中,加入1碗水、适量料酒、盐。
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8选择“豆浆”键,打成细腻的猪皮汁。
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9打好的猪皮汁细腻洁白。
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10为了猪皮冻细腻光滑,再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热,凉了就凝固了)。
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11将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了,因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。
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12(来个近拍),将猪皮汁倒入干净无水,抹薄薄的食用油的模具中,放在冰箱冷藏层凝固。
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13冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。
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14取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。
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15一朵花朵皮冻就轻易取出来了,将皮冻从模具中轻轻取出。
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16算好模具大小能扣出几朵,不要浪费原料。
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17选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻,立体造型精美。
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18根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。
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19将蔬菜汁皮冻摆入盘中,准备一盅料汁,赏心悦目。
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20并列3朵蓝色小花朵,有创意吧?
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21切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。
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22创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同,细腻爽滑、口感韧弹。
来自 putimama 的作品
使用的厨具:破壁机
所属分类:
凉菜
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家常菜
夏季食谱
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