醋烧鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”,要求我给她做,于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时,母亲常常宰了家里养的“小公鸡”,用醋炒了给我吃,说是
1张图片
“女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”,要求我给她做,于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时,母亲常常宰了家里养的“小公鸡”,用醋炒了给我吃,说是对发育生长有好处……”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
醋烧鸡的做法步骤
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1市场上买的嫩鸡一只,剁块,洗净。
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2去皮,泡净血水(我本人从小不吃鸡皮,也不想女儿吃,怕她长胖,没有这特殊情况的,可以不去皮)。
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3控干水份。
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4准备好大蒜子、生姜、葱白。
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5烧热锅后再下油。
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6把生姜大蒜炒香。
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7倒入鸡块翻炒。
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8炒至变色且出油后,加入醋、老抽、生抽、糖,翻炒均匀。
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9加入料酒。
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10放入葱白。
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11闷一会儿,收汁。
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12出锅。
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13成品,酸甜新嫩。
小窍门
鸡一定要选择“嫩鸡”,闷的时间不要过长,否则鸡肉会太“老”;另外千万不加加水,油只许少量,炒时把鸡本身的油炒出来。
来自 朱朱_oysy 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
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