清蒸钳鱼的做法
[导读]:4张图片 “ 钳鱼:味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用
4张图片
“钳鱼:味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸钳鱼的做法步骤
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1钳鱼一条洗干净,在鱼身上划上几刀入味
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2倒入两勺白米酒碗里,切好姜丝,两条拍扁的葱头,拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过,然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身
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3最后葱头垫在鱼下面,姜丝也放一些在鱼下面,上面也铺一些
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4葱叶和香菜叶都和梗分开
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5鱼上锅蒸10分钟
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6香菜梗切碎,切好蒜蓉
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7调酱汁,一勺白糖,两勺生抽,蚝油两勺,鸡粉半勺,蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用
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8葱切丝,香菜切好
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9鱼蒸熟了出锅,把葱丝放鱼背上
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10锅放油,把蒜泥放入爆香加入香菜梗
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11把蒸鱼的汁水全部倒入锅里,
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12把酱汁倒入锅中一起
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13放入一部分的香菜叶,生粉勾芡
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14然后把汁淋在鱼上
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15酱汁很棒哦,鱼肉挺滑嫩的。
小窍门
因为之前用盐涂过鱼的全身了,在调酱汁时不要加盐,在后面煮酱汁时,试过够不够味再加盐。
来自 南兮·人间烟火 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
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