凉拌麻酱豆角是夏季消热解暑的开胃小菜，制作前先把豆角焯水时加入点油和盐色泽会更加翠绿，芝麻酱质地细腻、浓郁香气，用它来凉拌豆角做起来很简单，五分钟就可以完成，豆角清香、芝麻酱香、蒜味悠长，是道清凉可口、消热解暑的开胃小菜。

凉拌麻酱拌豆角的做法：

1、准备好原材料;

2、烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油;

3、将豆角焯煮到全熟;

4、芝麻酱中放入适量的盐;

5、再加入适量的香油，将芝麻酱泄开;

6、焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上;

7、将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上;

8、最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上;

9、端上桌，就可以开始享用了。

成品图：

凉拌麻酱拌豆角制作技巧：

1、豆角焯煮时先加入点油和盐， 能保持豆角的颜色翠绿， 记住豆角一定要焯煮熟;

2、芝麻酱加入点盐和香油泄开， 让它稀稠程度合适。

豆角焯水要多长时间：

长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

豆角出锅后马上降温，也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。

豆角的吃法很多，老豆角炖肉，而嫩豆角适合炒、凉拌、腌渍酸豆角。今天买了点嫩豆角，而这么热的天，当然更喜欢简单、清淡的做法。想着家里一般都会备有些酱料，芝麻酱、花生酱。做凉拌菜最合适了。

芝麻酱营养丰富，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质;含有丰富的卵磷脂;可防止头发过早变白或脱落;还能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康;经常食用有防癌作用。