鹌鹑蛋腐竹烧肉是一道非常美味的家常菜，在做法上它是将五花肉煸至出油后再搭配着鹌鹑蛋、腐竹一起炒制而成的，鹌鹑蛋和腐竹这两种食材都是比较容易吸油的食材，而这里用的油是五花肉煸出来的油，因此吃起来满满都是五花肉的香气，并且五花肉先经过腌制后再煸制，这样可以让五花肉的油脂完全释放出来，加上了腐竹和鹌鹑蛋一起搭配，吃起来一点也不油腻，很是美味。

　　鹌鹑蛋腐竹烧肉的做法教程：

　　1.腐竹用水泡软切小块，姜切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切小块。

　　2.五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟。

　　3.锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄后加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色。

　　4.一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟。

　　5.待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟。

　　6.全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生，大火收汁装盘即可。

　　成品图：

　　鹌鹑蛋腐竹烧肉的美味小窍门：

　　1.五花肉用盐腌出水份，煎至时更容易出油，可以把多余的油份倒出去炒青菜用。

　　2.腐竹提前用冷水泡开，不要用热水泡容易炖烂掉。

　　3.大火收汁更入味。

　　鹌鹑蛋腐竹烧肉的做法介绍到这里就结束了，这道菜肴中是直接用五花肉煸出来的油炒制而成的一道美食，这样吃起来不会油腻，并且整道菜肴满满的都是五花肉的香气，甚是美味。