泡椒猪手的家常做法主要用料是猪手，用了泡椒和多种香料一起卤制而成。做好的泡椒猪手有味道香辣，口感软糯，入口即化的特点。与泡椒凤爪相比是完全不同的两种风味。

　　猪蹄又叫猪脚、猪手。是很好的滋补之品，有补虚损，健腰膝，填肾精等功效，是人们常吃的滋补菜。用泡椒跟猪蹄一起烹制，以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果。另外，泡椒还能加速新陈代谢，调节分泌，保健皮肤。下面一起来看怎么做好吃的泡椒猪手的方法。

　　泡椒猪手的做法图文教程：

　　1. 切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 烧开。

　　2. 煮开一会儿后，将猪手撇去浮沫洗干净后备用。

　　3. 将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋。

　　4. 盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时。

　　5. 将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用。

　　6. 调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟。

　　7. 将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水。

　　8. 待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟。

　　9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中。

　　10. 再加入点泡椒水和白醋， 使得猪手完全浸入泡椒水中。

　　11. 加入点高度白酒。

　　12. 盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天。美味的泡椒猪手就完成了。

　　成品图：

　　泡椒猪手的做法小技巧：

　　1 猪手去毛洗净后切成块， 放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用;如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净;

　　2. 将焯过水的猪手放入锅中(也可以用电饭煲)，加入适量的开水，放入几滴醋(这样用利用钙质的吸收)，直至猪手完全软烂，这时可以加点盐， 再煮上几分钟， 捞出;剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以;

　　3. 泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋;

　　4. 将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中， 再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。

　　以上就是怎么在家做泡椒猪手的方法和美味小技巧，做好的猪手色泽洁白，泡椒的劲辣融入猪手中，带给人骨肉生香的诱人美味。适量食用有开胃生津、促进血液循环的功效。