蒜苔炒腊肉是很家常的菜，蒜苔炒腊肉的做法非常简单。蒜苔炒腊肉是每家每户都会做也很熟悉的一道菜。蒜苔炒腊肉的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，那就能把腊肉的腊香味儿和蒜苔的蒜香味儿融合在了一起。

蒜苔炒腊肉的做法图解:

1、准备好原料。

2、将腊肉用温水洗净，放入锅中，加入适量的水，煮约20分钟后捞出放凉。

3、蒜苔洗净，切成约5厘米长的段。大蒜瓣拍破去皮切成粗粒，待用。

4、将煮好的腊肉切成薄片。

5、净锅置于火上(不用放油，如果腊肉较瘦的话可放少量的油)，下入腊肉、干辣椒丝、大蒜粒，炒至腊肉出油后舀出待用。

6、锅内余油，下入蒜苔，快速炒至蒜苔变色。

7、放入适量的盐，炒匀。

8、放入之前炒好的腊肉，炒匀。

9、放入一小匙白糖。

10、加入少许水，炒匀后稍焖一两分钟。

11、最后加入生抽，炒匀即可出锅。

成品图：

蒜苔炒腊肉的做法小技巧：

1、腊肉一般比较咸，先用水煮一煮，可减轻咸味。如果不怕咸的话可放入蒸锅中蒸20分钟，这样腊味更浓。炒的时候腊肉不需再加盐了，只需在蒜苔中放少量的盐即可。

2、蒜苔下锅后不要炒太久，更不要加盖煮，以确保它的清香。