苦瓜雪菜炒肉的做法
[导读]:4张图片 “ 这个季节也正是吃苦瓜的季节,苦瓜味苦,很多人不爱,但是夏天常吃它能清解暑热,还能袪除体内湿气,从而改善你头重脚轻易犯困的情况,营养足能量够热量少。用这方
4张图片
“这个季节也正是吃苦瓜的季节,苦瓜味苦,很多人不爱,但是夏天常吃它能清解暑热,还能袪除体内湿气,从而改善你头重脚轻易犯困的情况,营养足能量够热量少。用这方法,炒的时候加点肉,再加点酸爽的它,让苦瓜炒肉这道普通的家常菜变得不普通,酸爽不苦,还美味下饭,重点是营养跟上,多吃也不上火,也不长肉。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜雪菜炒肉的做法步骤
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1切点肉,加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下,让肉入味,炒出来也更嫩滑。
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2苦瓜要不苦,挑选新鲜的,表面颗粒粗大饱满的,瓜瓤一定要去干净,然后切成小片。
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3再把切好的苦瓜放入开水锅中焯一下,这样更进一步去了苦味。
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4再过一下凉水,捞出沥干备用,这样做保持颜色又不会发黄。
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5锅先热好,加入适量的油,油热后,倒入雪菜爆炒出香味
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6再倒入肉一起翻炒至肉变色。
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7最后加入焯好的苦瓜,适量的盐,一起翻炒均匀便可以出锅了。
小窍门
苦瓜味苦性偏凉,特别是脾胃不好的人不宜多吃,以免闹肚子。苦瓜要炒的不苦,得挑选新鲜表面颗粒饱满的,去瓤时要去的干净,白色的部分多刮刮,再焯一下水,基本就没什么苦味了。另外,雪菜酸咸,不要放太多,盐也要适当的少放,不然太咸了,很难入口哈。
来自 Rare食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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