原料：

活竹鸡一只，粗盐2包，脆炸粉、淮盐各少许。

做法：

1、把活竹鸡宰杀好，去除内脏后洗净，剁成几大块，待用。

2、把鸡块用淮盐拌匀，蘸上脆炸粉，炸至金黄，捞起沥油后，放在锡纸上包好。

3、炒热粗盐，倒一半在煲底，放进“2”，再把余下的粗盐都倒进煲仔内，盖上煲盖，拿去稍微再加热5分钟，上菜。