藜蒿炒腊肉的做法
[导读]:5张图片 “ 腊肉是过年时我自己腌的,是我自己喜欢的口味。藜蒿口感水嫩清脆,具有独特的香气,和腊肉的风味真是绝配! ” 食材明细 主料 藜蒿 适量 腊肉 适量 辅料 生姜 适量 大
5张图片
“腊肉是过年时我自己腌的,是我自己喜欢的口味。藜蒿口感水嫩清脆,具有独特的香气,和腊肉的风味真是绝配!”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
藜蒿炒腊肉的做法步骤
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1洗好藜蒿,摘去老根,只取嫩尖,折成手指长短。
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2姜蒜切小块,我不吃姜蒜,为了防止不小心吃到,我都不会切很碎。
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3把腊肉的肥瘦分开切。
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4炒锅加热,转小火,先倒一点点菜籽油润锅,下肥肉干煸出油脂和香味,煸到肥肉变酥。
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5再加入姜蒜,然后是瘦肉,转中火炒。
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6倒一勺料酒,料酒也可以在藜蒿之后倒入。
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7转大火,倒入藜蒿。
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8把藜蒿炒熟,藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了,再加点热水稍微煮一下。
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9因为腊肉有盐份,刚才加水煮出了腊肉的咸味,现在只需要再加一点盐就够了,待会还要加蚝油。
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10最后加一点点蚝油提鲜,别加太多,不然就太咸了,而且抢了腊肉的香味。
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11起锅前撒一点白胡椒粉,炒均匀马上出锅,千万别炒太久。
小窍门
腊肉含有很多亚硝酸盐,先用水煮一遍,去除一些盐份和油脂,腊肉在晾晒过程中,会沾上灰,还会产生很多微生物,水煮一遍再炒也比较卫生哦!
来自 灵儿de御膳房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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