介绍一道相当简单早餐美食-杏鲍菇软饼。早餐不仅是要快手，而是要有营养，并且健康。这道菜少油低脂，适合小朋友食用。味道香甜可口，简单的做法，美味就是如此简单。

杏鲍菇软饼的做法：

1、杏鲍菇洗净后在开水中煮2分钟，捞起沥水切成细小丁状，鸡蛋只取蛋黄部分，面粉中加蛋黄和水调成稀面糊，再将杏鲍菇丁倒入面糊搅拌均匀。

2、锅内加少许油，摇晃锅使油均匀沾满锅底面，再倒入一大勺面糊，让面糊厚度匀称，小火微煎，待一面可以移动时翻面直至两面都呈黄色即可。
成品图：

杏鲍菇软饼的小技巧：

1、挖面糊入锅时，注意先搅拌均匀面糊再挖起倒入，摊饼时也要尽量使蘑菇丁分布均匀，厚度一致;

2、用油不宜过多，否则会导致软饼过于油腻。

3、要更入味可以事先把菇丁放油盐炒熟。
杏鲍菇的食疗作用：

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效[8] 。

1、祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。