越式菜肴大都是清爽不油腻的，所以一直是我无抗拒的美食。今天给大家分享一道越式米线春卷制作方法，越式春卷搭配酸辣够味的鱼露沾酱，能开胃又有饱足感，热量低无负担又好吃健康。

越式米线春卷的做法：

1、越式米线依包装说明煮熟备用。

2、把生菜、九层塔洗净，虾子烫熟剥壳，越式春卷皮，米线备用。

3、用喷枪两面打湿或泡水一秒即可，越式春卷皮是由米制成，只需一点点水就可以软化，用太多水很容易破掉。

4、打湿的春卷皮依序铺上生菜、米线、九层塔、虾仁、缩收两边、卷成长条状。

5、调好鱼露酱汁(详见酱汁区) 包好的春卷对切，美味的越工春卷就完成了。

成品图：

生菜的选购技巧：

挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。

越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态.

总体来说，越南的食物偏清淡，没有很多的油分，口味偏酸辣。几乎每家每户都会做酸汤和辣椒酱，每家的做法又不一样，但都一样那么好吃。越南的食物若少了这两种调料，便称不得美食了。