法式牛肉粒融合了红葡萄酒的味道，充满浓郁的复合香气，再加上各种食材的完美搭配，成就了法式牛肉粒的多层次的口感，牛肉嫩滑又有咬劲。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，食牛肉可暖胃，是补益佳品。

食材明细

主料：

　　牛里脊 200g，红酒 150ml，冷冻豌豆 20g，红椒 50g，黄椒 50g。

辅料：

　　橄榄油 适量，盐 2g，姜3 片，生抽 10g，蚝油 15g，干淀粉 适量。

法式牛肉粒的做法

　　1 准备好原料

　　2 红、黄椒切成小丁

　　3 牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入红酒50ML、酱油、干淀粉抓匀，腌制10分钟

　　4 炒锅中倒入橄榄油

　　5 待七成热时，放入姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒

　　6 再倒入剩余的红酒煮2分钟

　　7 然后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅

小贴士

　　腌制牛肉时，倒放入红酒，炒出的牛肉粒口感更醇厚。