我家做饭，大部分是以妈妈为主，但是每逢佳节或待客需要做几道硬菜时，就一定是爸爸亲自操刀了。尤其过年时"过油”做各种炸食、调制饺子馅、蒸笼碗、蒸卤面什么的。

爸爸习惯做一些家常的传统菜式，象饭馆里的那些，他通常是不会尝试的，所以每逢周末，我和弟弟回家，一定是要带回一些新鲜花样做给爸爸妈妈吃的。

鱼香肉丝可以说是地地道道的国民菜了，很多小馆子里都会有这道菜，它简直就是米饭的标配，如果你说要来碗米饭搞一个下饭菜吧，那十有八九就会选择它。"鱼香肉丝”、"榨菜肉丝汤”"糖醋里脊”这些是我刚参加工作时，终于有机会经常在外面吃饭，当时吃的最多，最奢侈的几种了。当时的鱼香肉丝对于我，无异于目前给我吃法国大餐的感受，那是相当上档次啊。

鱼香肉丝

配料：猪里脊、冬笋、黑木耳、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、水淀粉、糖、盐、鸡精、香油、醋

鱼香肉丝的做法

1、里脊切细丝，加料酒、少许盐、少许水淀粉腌制

2、冬笋切细丝

3、黑木耳温水泡发后择洗干净切丝，和冬笋丝备用

4、葱姜蒜切末，剁椒备用

5、热锅凉油下腌好的肉丝，肉丝下锅前淋上一点油搅拌均匀

6、等肉丝一面变色时，用筷子翻动，全部变色就盛出备用，要炒得嫩一点不要太久，不然就老了

7、锅里坐油，油热后倒入剁椒和葱姜蒜末炒香，炒至出红油

8、将滑炒过的肉丝和冬笋丝、木耳丝倒入锅中一同翻炒

9、加入生抽和少许老抽

10、加一点点水淀粉，注意控制好量，不要太浓稠

11、翻炒均匀后加鸡精，出锅前加入香醋

12、加糖翻炒后淋入香油，关火，翻炒均匀即成