菜系及功能:家常菜谱

花椒肉

原料:猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、姜各20克，盐2克。

花椒肉的做法

1)把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(桕松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

2)炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。

3)锅内留菜油少许，放人干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。

特点:鲜香麻辣，美味可口。

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