菜系及功能:家常菜谱

白切肉

原料:猪五花肉500克，辣椒油20克，酱豆腐15克，酱油35克，葱段、姜末各40克，蒜泥8克，韭菜花8克。

白切肉的做法

1)将猪五花肉改刀成约10厘米宽的块，放人开水锅中，皮向上煮至八成熟后，加上葱段、姜片，稍焖一会取出，撕去皮，切成薄片，人盘码放整齐。

2)把酱油、酱豆腐调成汁，韭菜花、蒜泥分别装碗，按食用者的需要对好调料蘸食。

特点:肉色粉白，香味醇厚。