食材明细

主料：

　　西红柿 650g，龙利鱼片 400g，金针菇 150g。

辅料：

　　姜 10g，香葱 10g，蒜 20g，食盐 4g，淀粉 5g，花生油 10ml，开水 300ml。

番茄龙利鱼的做法步骤

　　1 首先准备好这道菜所需的食材：西红柿4个650g、龙利鱼400g、金针菇150g、姜10g、香葱10g、大蒜20g

　　2 西红柿洗干净后轻轻的用刀自顶向下划十字花刀

　　3 将划过十字花刀的西红柿放在烧开的汤锅里烫2分钟，这样去皮就很容易了

　　4 将金针菇洗干净，切去黑褐色根部，留白净的金针菇焯水备用

　　5 西红柿焯水捞出，金针菇茎焯水变软捞出，龙利鱼切片备用

　　6 将去皮的西红柿切块，用少许干淀粉将龙利鱼片抓匀，用淀粉吸干鱼片的多余水份，放盐腌制备用，这样鱼片更嫩更入味一点儿

　　7 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜丝蒜末煸炒出香味儿

　　8 将去皮的西红柿块儿下锅翻炒

　　9 中火不断翻炒至西红柿块软烂出沙出红汤

　　10 加300ml开水没过西红柿，文火炖至番茄软烂

　　11 待西红柿汤烧开后，滑入腌制好的龙利鱼片

　　12 将龙利鱼片稍煮2分钟，粉红变白嫩就熟了，放入金针菇加盐调味即可出锅

　　13 出锅加葱姜丝点缀一下，酸甜浓郁的番茄龙利鱼就可以出锅了。

小窍门

　　尽量选择去大超市买龙利鱼，上货途径放心一点儿，颜色淡粉的比较新鲜，没有怪味儿，口感也更好。多放几个西红柿的话不用加番茄酱调汤就很浓郁，除了金针菇也可以放些木耳青菜之类的，一般在家做饭就地取材可以随意放些自己喜欢的食材。