牛肝菌煲鸡爪的做法
[导读]: 牛肝菌煲鸡爪发布时间:2014-07-09 10:13:39 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 牛肝菌煲鸡爪操作时间:2小时原料:鸡爪10只,牛肝茵2朵。调料:葱段、姜片、香葱花、精
牛肝菌煲鸡爪
操作时间:2小时
原料:鸡爪10只,牛肝茵2朵。
调料:葱段、姜片、香葱花、精盐、味精各少许,熟猪油4小匙。
牛肝菌煲鸡爪的做法
1、将鸡爪洗涤整理干净,切成大块;牛肝菌洗净,切成小片,下入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干。
2、坐锅点火,加入熟猪油烧至七成热,先下入葱段、姜片炒香,再放入鸡爪块、牛肝菌煸炒5分钟。
3、然后添入适量清水烧沸,转小火炖煮约1.5小时。
4、再加入精盐、味精调好口味,撒上香葱花,出锅装碗即可。
此汤特色:软嫩浓香
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
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