这道芦笋炒蛋是一道做法简单，又美味的菜肴。这道菜有营养也是一道快手菜，鸡蛋松嫩，芦笋清脆，清淡香爽。芦笋的吃法有很多种，一多般用来炒蛋是很经典的，一道清新小菜，芦笋用稍部较嫩的那些来炒蛋也是很美的了。

芦笋炒蛋的做法图解：

1、材料图。

2、芦笋根部去皮，斜切成片，鸡蛋打散，培根切碎。

3、炒锅倒油烧热，下鸡蛋。炒散出锅。

4、利用余油炒芦笋片儿。

5、将鸡蛋回锅，翻炒调味。

6、出锅即可。

成品图：

芦笋炒蛋怎么做好吃小技巧：

1、鸡蛋不要炒老了，把握火候。

2、芦笋可以焯一下水，我这里用量不大，省了。

3、调味要简单，只用盐就很好。

4、蛋液中加入少许料酒能去除鸡蛋的腥味。

食物的营养功效：

1、鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

2、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

3、培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。