酒酿蹄髈
[导读]:1. 准备食材:蹄髈、啤酒、酒酿、生抽、东坡红老抽、姜片 2. 蹄髈去骨洗净切块 3. 蹄髈焯水之后洗净备用 4. 锅内放入姜片、焯过水的蹄髈 5. 倒入啤酒没过蹄髈 6. 倒入30ml生抽 7. 倒入
1.
准备食材:蹄髈、啤酒、酒酿、生抽、东坡红老抽、姜片
2.
蹄髈去骨洗净切块
3.
蹄髈焯水之后洗净备用
4.
锅内放入姜片、焯过水的蹄髈
5.
倒入啤酒没过蹄髈
6.
倒入30ml生抽
7.
倒入30ml东坡红老抽
8.
倒入酒酿
9.
将酒酿捣散
10.
大火煮开后转小火炖煮
11.
1个小时之后肉已经酥烂,收汁
12.
最后再零上一些酒酿,即可
13.
很想来上一口
酒酿蹄髈成品图
烹饪技巧
1.这道菜没有添加额外的糖,运用的是酒酿的甜味
2.蹄髈本身有脂肪在炖煮的过程中会有油脂,所以没有用额外的油事先进行油炸或是煸炒
3.用啤酒代替了水,可以使炖煮的肉类更加的软嫩,更香
4.酒酿是家里自制的,可以买超市里的酒酿替代。
5.酒酿有挥发的作用,所以最后需要再加一些酒酿做点缀。
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