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[导读]：茶香鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的茶香鹌鹑蛋的家常做法，茶香鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常茶香鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鹌鹑蛋500克
4人份
辅料
others
卤水汁100毫升
红茶包1个
铁观音5克
干辣椒3个
花椒1克
生姜5克
冰糖5克
老抽8毫升
精盐2克
茶香鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋，冲水放入深盆中。
步骤
step
2
加水浸泡30分钟。
步骤
step
3
坐锅烧水，水开后放入洗净后的鹌鹑蛋，煮约4分钟。
步骤
step
4
捞出过冷水，然后用水将蛋壳捏碎备用。
步骤
step
5
各式卤料备用。
步骤
step
6
砂锅中倒入清水，加入茶包，茶叶，干辣椒，花椒，生姜，冰糖。
步骤
step
7
加入卤水汁。
步骤
step
8
加入老抽。
步骤
step
9
尝味后加盐，大火煮开，调中小火煮10分钟。
步骤
step
10
加入之前处理好的鹌鹑蛋。
步骤
step
11
汤汁再次沸腾后，再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。
茶香鹌鹑蛋的成品图
茶香鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1：煮好的鹌鹑蛋，放在卤汁里浸泡的久一些，会更加入味。
2：鹌鹑蛋易熟，所以先煮几分钟，捞出过冷水，待汤汁煮出味后再投入进去，再煮几分钟即可。
3：卤水汁，老抽都有咸味，所以加盐的时候可以先尝一下汤汁，避免加太多盐，导致成品太咸。
4：茶叶可以用红茶，绿茶，铁观音，普洱茶等。
5：鹌鹑蛋易碎，捏的时候，手劲要轻一些，或用小汤勺敲碎。
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