牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

香豉牛肉片

原料：牛肉片500克，青、红椒片各200在，豆豉35克，植物油100克，姜末、虾油、酱油、料酒、湿淀粉、辣椒酱、盐、味精、香油、上汤各适量。

香豉牛肉片的做法

1、将青红椒用沸水稍烫，用盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀牛肉片。

2、将油烧热，下入牛肉片，炸熟。

3、锅内留少许油，烧热，投入豆豉、姜末、辣椒酱稍炒。

4、再下入青、红椒及调料和牛肉片，煮沸，用淀粉勾芡，点入香油即成。

选购技巧

1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

特点：鲜嫩香辣。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效