菜系及功效：家常菜谱

鱼香土豆条原料:土豆500克，鸡蛋1个，淀粉100克，鲜鱼骨架250克，青柿椒25克，色拉油1.25千克，味精、精盐、蒜片、葱姜丝各适量。

鱼香土豆条的做法

1)土豆洗净去皮切成长4厘米，1厘米见方的条，青柿椒去核切成3厘米长、1厘米宽的条。

2)把土豆条用鸡蛋、淀粉(40克)抓糊。

3)把鲜鱼骨架加150毫升清水上屉蒸1小时取出用其汤汁。

4)锅内放油加热至八成热时，逐条放入抓糊的土豆条，炸透捞出控净油备用。

5)另用锅加25克油，加热后倒入蒜片、葱姜丝、青椒条，炒几下再倒入蒸鱼清汤、味精、精盐，汤沸后用调水淀粉拢芡，芡熟放入炸好的土豆条翻锅，淋麻油出锅装盘即成。

特点:色泽金黄，形状整齐，鱼香味浓。

土豆营养分析

功效：土豆中不仅富含淀粉、糖、蛋白质，还含有多种维生素，国外营养家称它为"十全十美”的食物、"第二面包”等。因含大量的钙质和维生素c，故对高血压、气喘或是过敏都有效果。但土豆中含糖分较多，糖尿病患者不应随意食用。保健

选购要点：个大形正并整齐均匀的；其外皮既薄又平滑，且芽眼较浅，表面凹凸较少者更便于削皮；无机械损伤，不带毛根，无病虫害、粗皮、腐烂、热伤、冻伤、变黑、发芽、变绿和蔫萎等现象。尤其要注意凹眼处不能有隐芽，皮不能变绿。因为发芽和变绿的土豆，龙葵素含量很高，有毒，吃了会引起腹泻、麻痹。因此，这样的土豆不宜食用。若发现有隐芽，要把芽及芽根眼削除；变绿的土豆，要将变绿的皮削掉。另外，土豆中引起中毒的龙葵素易溶于水，所以将切后的土豆在水中浸泡一段时间，也能预防中毒。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻