菜系及功效：家常菜谱

蛋包饭

原料：米饭750克，鸡蛋500克，猪通脊肉丁250克，葱头丁、酸黄瓜、豌豆各100克，番茄酱200克，精盐、白糖适量，花生油150克。

蛋包饭的做法

(1)将鸡蛋磕入碗内打散，分成10份，分次放入注油烧热的煎盘内，摊成圆饼备用。

(2)炒锅注油烧热，下葱头炝锅，炒黄时加入通脊丁，炒至收干水分后放入番茄酱翻炒，呈红色时加入精盐、白糖调好口味，然后倒入米饭、豌豆翻炒均匀。

(3)把炒好的米饭放在圆蛋饼中心，用铁铲拨成长圆形，先将两头蛋饼往里包起，再把另一头往上一卷一翻，卷成圆筒形，光面向上，放入盘中。食时佐以酸黄瓜。