带鱼味鲜美，刺较少，而且经济实惠，是我们很喜欢吃的海鱼之一，而且带鱼含有0mega-3，多吃对于脑部发育，提高智力有很好的帮助；而带鱼含有丰富的硒，能防癌；经常吃带鱼能补益五脏，还能降低胆固醇，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

怎么烧带鱼不腥又不碎，还简单好吃呢？其实很简单，只需要一点白酒就能帮助它去腥；腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点高度白酒特别能去腥提香；而如何让它不碎呢？

泡椒带鱼

原料：带鱼、泡椒、姜、蒜、白酒、生粉、生抽、料酒、糖、油、盐

泡椒带鱼的做法

1.带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟；

2.腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉；

3.烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎；

4.将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用；

5.准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁；

6.煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒；

7.再加入煎过的带鱼放入里面翻炒；

8.倒入准备好的碗汁；

9.大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可；

泡椒带鱼的做法小贴士：

1.用白酒更能帮助去腥，当然也可以用料酒；

2.煎鱼时先控干表面的水分，可以用厨房纸巾擦干水分，再薄薄的扑上一层生粉，再煎至双面金黄；

3.调制好碗汁：盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成，可以按个人口味增减.

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