做这款剁椒拌西葫芦的时候西葫芦中间的籽不要会影响口感，西葫芦切丝后要把水分给腌制出来口感才脆，吃醋可以解暑，最好加入白醋不影响菜品的色泽。

其实凉拌菜剁椒拌西葫芦做法很简单，将西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了，避免影响口感;刨好的丝加入适量的盐腌制一下，调味前挤部分水分，再可以根据个人口味加入盐、蒜、醋等调味料了。这几天家人都没有啥胃口，因此拌西葫芦时我特地加了一勺剁椒，让剁椒的酸辣与西葫芦的清甜混合在一起来打开家人的胃口。这菜简单快手，3分钟上桌，效果不错，孩子特别喜欢吃。

剁椒凉拌西葫芦的做法：

1、准备好原材料西葫芦清洗干净备用;

2、西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了;

3、加入适量的盐腌制一下;

4、腌制出部分汁水来，将它们挤出来后再调味;

5、加入剁椒和蒜末;

6、加入一勺糖;

7、加入白醋;

8、拌均匀即可盛入盘中。

成品图：

剁椒拌西葫芦制作技巧：

1、西葫芦去皮刨成丝后中间的籽部分不要，避免影响口感;

2、西葫芦丝要用盐腌制后挤去部分汁水后再拌入调味料;

3、加入白糖能中和下剁椒微辣的口味，而且白醋不影响菜品的色泽。

吃西葫芦的好处：

西葫芦是一种我们经常食用的蔬菜，营养非常丰富，它含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高;其次铁和磷含量丰富，糖尿病患者可多食。西葫芦富含大量的水分，有润泽肌肤的作用;常吃它能调节人体代谢，多吃减肥瘦身、抗癌防癌、清热润肺、提高免疫力、发挥抗病毒和肿瘤的作用;葫芦的肉质鲜嫩，香甜可口，具有开胃的作用。