多吃食用菌能够提高机体的免疫力、消除神经紧张等。

立冬以后北京的天气渐渐冷了，在注意防寒保暖和加强体育锻炼的同时，不妨将食用菌也端上餐桌，为健康加分。

这道菜以白玉菇为主，其他食用菌为辅，更是加了竹荪、鹌鹑蛋，食材多样，口感丰富。

一口吃下去酱香浓郁，回味无穷。特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁，软糯好吃到比吃肉还香。可以说是一道营养全面的滋补菜。快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。

多吃食用菌为健康加分---白玉烩杂菌

材料：香菇3朵、竹荪2根、冬笋2根、木耳5克、白玉菇1盒、熟鹌鹑蛋5个、青菜适量、虾仁8个、盐3克、姜5克、葱8克、料酒2汤匙、胡椒粉3克、糖2克、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、香油适量。

白玉烩杂菌的做法

1、准备材料。

2、将竹荪用冷水浸泡。

3、虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。

4、冬笋、香菇清洗干净分别切片。

5、白玉菇揪成小朵。

6、生姜切片备用。

7、锅中加水放入生姜片。

8、香菇、冬笋冷水入锅焯烫。

9、再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。

10、泡好的竹荪切段。

11、另起锅焯烫，捞出备用。

12、锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。

13、将焯制好的青菜、虾仁摆盘。

14、锅中加底油，小火煸香葱姜。

15、放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。

白玉烩杂菌做法小贴士

1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。

2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。

3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。

4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。

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