炸刀鱼的做法
[导读]:炸刀鱼的做法,炸刀鱼怎么做,炸刀鱼,请看步骤炸刀鱼原料:刀鱼500克,食用油50毫升,葱末5克,姜末5克,盐5克,糖30克,醋15毫升。烹刀鱼的做法1、刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成7厘米
炸刀鱼
原料:刀鱼500克,食用油50毫升,葱末5克,姜末5克,盐5克,糖30克,醋15毫升。
烹刀鱼的做法
1、刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成7厘米左右长的条块。
2、放入篮子用水冲洗,前后摇动篮子,使鱼片相互碰撞,去除破损的鳞片和血液,并沥干水分。
3、锅置中火上,放入糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁。
4、锅置大火上,放入食用油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣。
5、然后将生鱼片放入平底锅中炸至脆,沥干油,趁热将卤汁倒在鱼身上,翻动几次,然后将锅装好。
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