小窍门打造酥脆入味的油焖虾

油焖虾，鲜虾最经典的做法，简单方便，老少咸宜。

做油焖虾不需要太多的调料，突出鲜虾本身的鲜美，入口鲜甜浓郁，最能引人食欲。

我做虾有个习惯，吹吹牛就叫独门秘笈：油爆之前先把虾炒干身，这样爆出来的虾壳更脆，虾肉也更容易入味。别小看这一步哦，干炒实际上代替了油炸的功效，却没那么油腻。

油焖虾

主材：鲜虾。

配料：葱、姜、糖、香醋。

调味汁：生抽、料酒、现磨白胡椒粉。

油焖虾的做法

1、鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入料酒和姜片腌制10分钟。

2、生抽、料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁。

3、炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用。

4、重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟。

5、撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可。

特别提示

1、油爆虾一定要用鲜活的虾才能突出鲜味。

2、加入数滴香醋并不会让虾变酸，只是增加香味。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。