鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，等酸酸甜甜融入进鸭肉里之后，味道比糖醋味多了一份自然的酸甜美味，而且还能解除鸭肉中的油腻感。绝对赞~

我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。也可以用整个个鸭子烹饪此菜。

话梅陈皮鸭

食材；鸭腿750克。

调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。

话梅陈皮鸭的做法

1.鸭腿洗净

2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）

4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.再把其它的调料全部倒入

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

10.之后打开转大火收汁水

11.汁水收到最后3分之一熄火

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

特别提示

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.话梅要用九制话梅最佳