菜系及功能:家常菜谱

干炸黄花鱼

原料:黄花鱼1尾，鸡蛋1只，油、盐、酱油、淀粉、花椒盐、辣酱油、料酒。

干炸黄花鱼的做法

1)将鱼刮鳞、挖鳞，去内脏，撕去背鳍洗净，将两面剞上十字花刀，用酱油、料酒抹在鱼身上腌煨一下。

2)将鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉搅咸糊待用。

3)坐勺，加适量油烧至七成热时，将煨好口的鱼沾上糊，放入油内炸视表面发硬时捞出，待油温升高时放入鱼炸呈老金黄色，熟透捞出，控净油放入鱼池内，另碟装花椒盐、辣酱油一同上桌即可。

特点:外焦里嫩，昧极鲜美。

健康饮食网小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。