菜系及功效：家常菜谱

排骨浓汤

原料：排骨250克，猪油、精盐、味精、葱、姜、料酒各适量。

排骨浓汤的做法

(1)排骨用清水洗净，剁成块。

(2)锅置火上，放。入猪油烧热，投入排骨炸至呈灰白色，排骨水分将近炸干，放入精盐、生姜，把锅中排骨、生姜倒入沙锅，放入清水，旺火烧沸后改用小火煨两小时，加入味精、葱白，再煨片刻即成。

特点：汤浓味鲜，排骨酥烂。

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