菜系及功效：家常菜谱

什锦炒饭原料：米饭300克，鸡肉、熟火腿肉、熟白肉各25克，虾仁、豌豆、熟笋各10克，精盐、水淀粉、葱花适量。

什锦炒饭的做法

(1)将鸡肉、熟火腿肉、熟白肉、熟笋等均切成黄豆粒大小的丁；虾仁用水淀粉上浆，用温油滑散后盛入碗内备用。

(2)将炒锅置于火上，倒入油烧至七成热时，下葱花炝锅，放入火腿肉、白肉、鸡肉、笋、豌豆煸炒片刻，再倒入米饭及少许精盐，翻炒均匀即可食用。