茄汁鱼片的做法
[导读]:茄汁鱼片的做法,茄汁鱼片怎么做,茄汁鱼片,请看步骤茄汁鱼片主料:鳜鱼500克,番茄酱30克,鲜豌豆20克。调味料:蛋清、香油、葱段、淀粉、味精、精盐、清汤、料酒、植物油、白糖各
茄汁鱼片
主料:鳜鱼500克,番茄酱30克,鲜豌豆20克。
调味料:蛋清、香油、葱段、淀粉、味精、精盐、清汤、料酒、植物油、白糖各适量。
茄汁鱼片的做法
1.将鳜鱼去鳞、头、内脏,洗净,把肉片取下来,切成片,放在碗内,加上蛋清、精盐、淀粉拌匀。鲜豌豆下开水氽一下后,捞出。
2.将炒锅上火,烧热后,放入植物油,待油七成热时,将鱼片放入锅中,推散,见鱼片熟时,捞出,沥去油。
3.锅内留底油少许,烧热,投入葱段炒出香味,放进番茄酱,用小火略炒一下,炒出红油,加入料酒、清汤、精盐、白糖、味精,再把豌豆和鱼片倒入锅内,用旺火收汁,然后用湿淀粉勾芡,待汁浓时,淋入香油即成。
特色介绍:色泽美丽,味道鲜香
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