糖醋带鱼--附如何煎好鱼的窍门

要过年了，还没去采购，冰箱已经屯得满满的。

家里海鲜当道：大鲍鱼、大海虾、螃蟹、墨鱼、大石斑鱼、剥皮鱼、三文鱼、鳕鱼、鱼排、鳗鱼丸子、鲨鱼丸子以及叫不上名的大海鱼。。。。。

分别给大弟和小弟送了一些过去，但是冰箱仍然放不下。

于是这几天，我们家进入了海鲜大餐的日子，但肚量有限。

最终，今晚终于敲开了邻居的家门，将一部分海鲜寄在他们的冰箱中。

看来，明天还得继续海鲜大餐。

过年，咋这么累呢？突然好想吃稀饭了，只要萝卜干配即可。

糖醋带鱼

材料：冰箱带鱼500克

辅料：蒜末、姜末各少许（这个忘记拍了，请忽略吧）

糖醋汁：糖、陈醋、生抽、盐、鸡精各适量（喜欢酸的醋多些，反之糖就多些，根据你的口味吧）

糖醋带鱼做法

1、冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟

2、将糖醋汁+适量的清水兑好备用

3、热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出

4、利用底油爆香蒜末

5、倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开

6、转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可

舞语

1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。

2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些

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