开江鱼籽鲜又美——泡椒鱼籽压土豆

每年春天松花江开江时（就是江上的冰融化时），人们都喜欢吃上一顿开江鱼。这时的鱼不仅肥美，而且肉质鲜嫩。

吃开江鱼迎春是何时流传下来的习俗，没考究过。只知道一到开江时节，人们都会举行一个盛大的仪式，祭天祭水后，撒网捕出当年的第一网鱼。既可以看做是迎春的一个仪式，也可以宣告捕鱼时节的来临。总而言之，这开江鱼可是难得的美味。

今年没想到的是：一打开鱼膛，两大条金灿灿的鱼籽就呈现了出来。别说鱼肉了，单就这鱼籽就够做上一顿美味了。

正好橱柜里尚有半小瓶红泡椒，就用它做成的辣味的鱼籽酱菜，味道真的不错！

不过，说句心虚的话：这下得杀死多少小鱼呀！太心疼了。

泡椒鱼籽压土豆

材料：鲜鱼籽 土豆

调料：红泡椒碎一大汤勺 葱 蒜 姜 料酒 辣酱或豆瓣酱 胡椒粉 盐 白糖

泡椒鱼籽压土豆做法

1、土豆去皮洗净，切成厚片，用清水泡去淀粉；葱姜蒜切末（我是晚上做的，就没用姜）；

2、鲜鱼籽用清水冲洗几遍，再用姜水稍泡一会儿，去除鱼腥味；

3、净锅入油，五成热时下入土豆片煎成两面金黄，盛出备用（这一步被老公打扰忘拍了）；

4、锅留底油，三成热时下入泡椒小火煸出红油后下入辣酱、葱蒜姜末爆香；

5、加入白糖、料酒、土豆炒匀后加入适量清水，再将鱼籽放入锅内土豆上面（防止糊锅），大火烧开，关中火慢炖25分钟左右，加盐、葱花调味即可出锅。

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