说到这排骨，就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~

北方人吃肉，喜欢大块的，酥烂入口既化的~所谓的脱骨，烂肉，都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大，个字高，但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上，到了嘴巴里，牙就是摆设，用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉！

一个大肘子，转眼就只剩下骨头了~

但是南方人对肉呢，可能更喜欢小块的，有咬头的，劲道的。咬起来费牙，要用啃的~或者做成肉干，硬邦邦的，慢慢嚼了过瘾。

所以，这排骨就是，最后的口感，肉是脆的，完全不烂。但是又有浓浓的酱香~这又是北方的味道~

算是个南北结合的改良菜吧~

整个炖排骨的过程，没有加水，用的是啤酒，而且也没有任何香料，完全烤酱的味道。味道很单纯，但是很咸香~

很推荐~

其实好吃的东西，不一定要有很多香料。食物本身的味道体现出来就很重要啦~

做好了一小份，某只回来咔咔的都啃干净了，幸好我聪明，偷偷留出来一部分~不然，第二天中午我就没得吃啦，哈~

一边吃，某只一边说，这肉脆脆挺好吃哦~下次也这么炖吧，好不错~

我说好啊，这样么还省煤气呢~25分钟就好了~哈~

豆酱焖排骨

材料：排骨500g，啤酒一罐，淀粉2勺，酱油3勺，鸡蛋黄一个，胡椒粉一点，盐，蒜4瓣，油一点，豆酱1大勺

豆酱焖排骨的做法

1，排骨切成麻将块，洗干净，用1/3灌啤酒泡30分钟，

2，倒干净啤酒，计入淀粉，鸡蛋黄，盐，酱油，胡椒粉腌制15分钟

3，锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炸到变金黄，

4，加入剩下的啤酒，一大勺豆酱，大火煮开，然后小火盖盖子再煮15020分钟

5，打开盖子，大火收汁，装盘撒香葱装饰

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