羊杂是很多人喜欢的美味，但是要做得好吃也比较难，因为羊杂大多膻味比较重。今天我就给大家推荐一道美味的凉拌羊杂，并给大家说说羊杂怎么去膻。只要你按照我说的方法去做，保证可以吃到很美味而且没有膻味的凉拌羊杂。FIf味蕾网

　　先说说凉拌羊杂的做法吧——FIf味蕾网

　　材料：羊心、羊肝、羊肺、洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、盐、白酒、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜、辣椒油、剁椒、葱花、花椒粉、姜粉各适量。FIf味蕾网

　　做法：首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些，浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质，同时也是为了去腥去膻味。FIf味蕾网

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　　将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍，冷水上锅，开小火煮，锅开后，一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净，倒掉。这时候，羊杂已经变了色了。火不要大，要不停的把锅开后飘起来的血沫要干净。血沫舀净后，加入温水，再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮。FIf味蕾网

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　　兑凉拌料汁。将少许盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起，拌匀。可以不放芝麻盐，醋的量要稍微大一点，蒜沫最好多一点，剁椒稍微少一点。开中小火煮1：30的羊杂就可以出锅了。煮过的汤不用。羊杂晾凉。FIf味蕾网

　　最后，将羊杂切成薄片，用调好的料汁一拌，即可。或者是直接沾着吃，味道也蛮不错。FIf味蕾网

　　羊杂怎么去膻——FIf味蕾网

　　用盐和白酒浸泡的方法可以去除羊杂的一些膻味，再煮的时候，调料也下的重一些，加上凉拌料汁，基本上膻味不会很大，味道还不错。其实说是凉拌，也没有完全的将煮熟的羊杂放凉，而是趁其温热的时候切片调拌，趁其温热的时候就吃，口感要比放凉好的多。FIf味蕾网

　　在料汁中有三样必不可少：蒜沫、醋、剁椒。只要有这三样在，就可以与羊杂的味道相辅相成，尤其是羊肝。还有两点至关重要，一是要将羊杂浸泡尽量长一点的的时间，并且还要换水，这样可以滤去血水和杂质。而是在煮的时候，撇去所有的浮沫，这么做也是滤去杂质和脏的东西。FIf味蕾网