传统年菜的别样吃法----红红火火开胃没商量的糖醋番茄夹

接着上年菜呀，这个任务还未完成，哈哈！过年传统菜之一是藕夹，平时大家也会做茄夹，想想呢过年大鱼大肉的吃得多，而且油炸的藕夹也很燥很腻的感觉。所以能够做点开胃爽口的菜式，解解腻，不是更好。

于是鸟儿想到了做番茄夹，正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀，得到了LG的赞扬，希望大家喜欢哈！

糖醋番茄夹

原料：番茄4个、调好的猪肉馅100克、虾仁肉馅50克、小葱2根、姜2克、鸡蛋1个。

调味料

A料：面粉30克、淀粉30克、水50ML、植物油300ML。

B料：植物油1小勺、番茄沙司3大勺、白醋1小勺、糖2大勺、盐少量、高汤200ML、鸡精、水淀粉。

糖醋番茄夹的做法

1.将虾仁肉馅剁细碎些。

2．与猪肉馅一起搅拌均匀待用。

3．将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起。

4．在内部夹些肉馅后合在一起。

5．取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面。

6．将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊。

7．锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出。

8．葱姜切细段。

9．炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之。

10.加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿。

11.加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁。

12．倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅。

特别提示

1.番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。

2．肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。如果不会调，可以参考上一篇蛋饺馅的调法。

3．番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。

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