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浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼

成年跳鱼体长约8-15厘米，直径约0.8-1.5厘米

头大略扁，双眼凸出，嘴阔

灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘

能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区

或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强

喜欢在潮水退后的海滩上跳跃

身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼

椒盐酥香跳鱼

备料：跳鱼，面粉，八角粉，椒盐，白胡椒粉，葱，姜

椒盐酥香跳鱼的做法

一：备好所用材料，面粉加八角粉，姜末，加适量清水拌面糊状。

二：热锅，加油先热油，将跳鱼洗净下面糊中，微腌制一下再下锅炸。

三：炸至外面酥黄后出锅放凉，再进去二次油炸。

四：将炸好的跳鱼出锅，洒上葱花，最后再淋一下热锅，沥好油后再洒适量椒盐即可。