藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等"年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。。

香酥藕夹

主料；肉馅 200克，莲藕 300克

辅料；葱姜 、生抽 、盐 、鸡精、 淀粉 、面粉、 泡打粉、 芝麻、 鸡蛋

香酥藕夹的做法

1 肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲。

2 莲藕洗净，去皮。

3 将藕切成中间不断的藕夹。

4 在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。

5 面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

6 将藕夹裹上面煎炸糊。

7 入热油锅煎炸定型色泽微黄。

8 再复炸成两面金黄即可。

美食小提示；复炸是必须的，复炸后口感更佳。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。