姨外婆（我还是按妈妈老家芜湖人的习惯吧）还帮我们照料家，给我们一家做布底鞋，那鞋底纳的结实又漂亮。

姨外婆的小菜做的也是清爽好吃，妈妈牙齿不好，总是觉得太脆、太生了，喜欢煮得烂烂的，但从来也不当面说，到妈妈休息时总是自己亲自下厨。

但是有一例外，就是炒藕丝，两人的意见是一致的，一定要炒的清脆爽口，丝丝根根。

鸡杂炒藕丝

主料：莲藕、鸡杂

调料：葱、姜、生抽、盐、糖、胡椒和淀粉

鸡杂炒藕丝的做法

1.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。

2.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。

3.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。

4.还要切点青椒丝做为配头。

5.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。

6.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。

7.锅里再倒油，下鸡杂。

8.翻炒鸡杂断生，下"6”炒过的藕丝，全部翻炒均即可。

美食小提示

1.鸡杂也可不用生抽，这样看上去藕丝白净。

2.藕易氧化，切好了要泡在水中防氧化，在水里滴点白醋效果更加好

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。