鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥&he11ip;&he11ip;几乎无人不爱。

今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法——清蒸鱼&红烧鱼。

无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。

清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿；

红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜；

决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。

一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性，鱼眼亮白、鱼鳃鲜红——尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁&he11ip;&he11ip;

一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了不二之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃&he11ip;&he11ip;

萝卜烧鲳鱼

材料：鲳鱼1条，萝卜200g，

葱姜蒜适量，小香葱适量，红辣椒适量

红烧酱油2大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，鸡精少许，盐适量，

水淀粉适量，油2大勺，干面粉适量

萝卜烧鲳鱼的做法

1、鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；

2、白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；

3、葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；

4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；

5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；

6、另起炒锅，爆香葱姜蒜片；

7、加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；

8、加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；

9、加入白糖和鸡精，晃动均匀；

10、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；

11、用适量水淀粉勾薄芡；

12、撒上香葱粒和红椒粒，即可。

健康饮食网小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养