病后的儿子，饭菜以清淡为主。

素菜多，荤菜少，这道荷兰豆，就是儿子喜欢的素菜之一，加上胡萝卜和蒜末，非常适合这时候的口味。

蒜香荷兰豆

材料：荷兰豆，胡萝卜，蒜。

蒜香荷兰豆的做法

1、胡萝卜去皮切成花刀，蒜剁成茸

2、将荷兰豆去老筋，加少许的盐轻轻搓洗干净

3、烧开水，放点油，放入荷兰豆，焯烫，看一变色即可捞出

4、迅速放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆

5、加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用

6、热锅，冷油爆香蒜末

7、倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜大火迅速翻炒片刻，加入少许的盐和鸡精即可食用。

特别提示

荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆

这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养