芫爆蛰头的做法
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所以在你学炒菜之前,先要喜欢你的厨房,先要喜欢你的任何一件锅碗瓢盆,你善待了她们,她们就会给你一个好心情,有了好心情,你的厨艺一定会有你想不到的提高。
芫爆蛰头
主料:海蜇头
辅料:香菜;葱姜蒜;干辣椒
调料:盐;糖;料酒;胡椒粉;淀粉;香油
先看看原材料:
提前调好一个碗汁:料酒;盐;糖;胡椒粉;淀粉;干淀粉;清水,食材切好备用。
芫爆蛰头的做法
1.第一个要命的火候:海蜇头焯水,目的是去腥锅中做水后,注意观察,锅底有小的汽泡就要注意了
2.汽泡明显增多时,大约60度的水温了
3.这时开始倒入蛰头,保持中火
4.待蛰头伸展开时,也就十几秒钟,就要立即捞出
5.蛰头捞出控水备用
6.第二个要命的火候登场了:油爆蛰头,目的是脆嫩锅中倒少许的油,要烧到冒小青烟
7.倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用
8.另起锅,放油爆香葱姜蒜片,干辣椒
9.倒入蛰头;香菜
10.快速翻炒均匀
11.倒入提前调好的碗汁
12.炒匀即可出锅
健康饮食网小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰,含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒,并能化痰、通便。海蜇配荸荠,具有清热生津、滋养胃阴的作用。
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