对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！

红烧肉

原料：五花肉450克，花生油60克，白糖、酱油、盐、味精、料酒、桂皮、大料、姜、葱各适量。

红烧肉的做法

1、将五花肉清洗干净后，切成块。

2、葱、姜切成细丝。

3、将油烧热，下入糖使其溶化后。

4、再放入肉块，炒数下后。

5、再下入各种调料，烧开后。

6、然后改用温火把肉煮透即可。

做法小技巧

1、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

3、猪肉如果调煮得宜，它亦可成为"长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

特点：色泽明亮、香味浓厚。

健康饮食网小提示

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