绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病

绿豆芽清暑热、通经脉、解诸毒,金针菇有抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。炒出来味道清爽滑嫩,是一道可口的菜肴。

炝绿豆芽

材料：绿豆芽1000克，食盐25克，椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。

炝绿豆芽的做法

1.将绿豆芽摘好洗净。

2、绿豆芽放入开水汆一下，捞出控干。

3．将绿豆芽放于盘中，撒上盐、醋拌匀。

4、然后放上葱、姜、香菜，炝上椒油即可。

选购技巧

1、自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

2、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

特点：香脆可口，制作简便。

健康饮食网小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。